(réservation obligatoire)
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Au choix :
6 huîtres de Marennes Oléron spéciales n°3
Pâté en croûte maison, condiments au vinaigre
Tartelette sarrasin, betterave, fromage de chèvre, œufs d’hareng fumés
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Volaille fermière, purée de panais vanillée, carottes, jus de volaille,
Assiette végétarienne,
Lingue, choux blanc gingembre, beurre blanc à la betterave,
Plateau de fromages affinés
Tonka et chocolat, glace vanille, roses des sables, mousse chocolat
Praliné : ganache gianduja, mousseline praliné, feuilletine noisette
9 huîtres de Marennes Oléron spéciales n°3
Terrine de canard, vinaigrette abricot sec,
Foie Gras maison, confiture de coing, brioche maison,
Tartare de saumon, granny Smith, yuzu et mousse d’avocat.
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Paleron de bœuf confit, carottes, purée de carottes cardamome,
supplément 2 €
Caille farcie, topinambour, jus de caille,
(farcie et désossée)
Cabillaud, écrasé de pommes de terre, huile de citron, sauce hollandaise
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Tonka et chocolat, glace vanille, roses des sables, mousse au chocolat
Bergamote : entremet chocolat noir, anglaise bergamote
Poire : tarte Bourdaloue, noix de pécan cristallisées.
(Le restaurant est privatisé le dimanche 31 mars.)
Mise en bouche
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Œuf meurette, sauce vin rouge, lard.
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Daurade en croute de pain, bouillon, artichauts, olives taggiasches,
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Agneau, ail doux, purée de lentilles aux curry.
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Assiette de fromages affinés.
Œuf en Chocolat bien sûr !
42,00€ (4 plats), 45.00€ (5 plats) hors boissons
@Auberge de l'Argentor 2022 ✻ Créé par Solène LABBE
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