9 huîtres de Marennes Oléron spéciales n°3

Tartare de sériole, sauce vierge au vinaigre de sureau

Saumon Gravelax, crème d’aneth, radis et asperge au vinaigre

Préssé de lentilles au Foie gras maison

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Paleron de bœuf, shiitakés poêlés, carottes, sauce tamarin

Maigre rôti sur écailles, crème de laitue au gingembre, pommes de terre confites

Présa, teriyaki à l’abricot, légumes de saison

Pièce de veau, petits pois à la française

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Assiette de fromages affinés

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Coupe Tonka et Chocolat

 Soufflé au Grand Marnier

Fraise : crème et mousse citronnée, dacquoise noisette, fraises fraiches